一杯新鲜爽口的豆浆，外加一个营养丰富的鸡蛋，这是很多市民的营养早餐搭配。然而近日却有很多网友发贴质疑这种早餐搭配方式不合理，说豆类中含有胰蛋白酶抑制剂，它会干扰鸡蛋中的蛋白质吸收，容易引起腹泻。难道我们吃了多年的营养早餐都吃错了？
为了验证这一网络流言，央视财经记者来到中国农业大学进行求证。实验人员将黄豆放入高速粉碎机中打粉后称得一克豆粉作为检测样品。将豆粉与氯化钙混合均匀进行检测。2小时之后，生豆粉中胰蛋白酶抑制剂的含量为17.12毫克每100克，这说明生豆粉中是含有胰蛋白酶抑制剂的。那么它真的会和鸡蛋发生反应吗？
通过检测和专家解释，可以确认大豆中的确含有胰蛋白酶抑制剂，它也确实会和鸡蛋发生反应引起消化不良。但这一结论明显与多年早餐吃豆浆鸡蛋搭配的人们的感受不符。
事实果真如此吗？央视财经记者继续检测验证。这次直接检测煮熟的豆浆。检测方法与生豆粉相同，那熟豆浆中还会有胰蛋白酶抑制剂存在吗？实验结果显示熟豆浆中胰蛋白酶抑制剂的含量下降到了0.096毫克每100克。
专家解释：熟豆浆中每百克中0.096毫克胰蛋白酶抑制剂的含量几乎可以忽略不计，因此熟豆浆和鸡蛋同时食用的时候，也就不会出现不良反应了。实际上煮熟的豆浆和其它的蛋白质，比如说鸡蛋共同食用呢，是我们临床当中常用的一种流食，是比较安全的，营养成份也是很高的。
（来源：央视财经）
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